Бланшируем листья шпината в подсоленной воде 3 минуты. Откидываем шпинат, даем остыть и стечь воде с листьев. Готовим ореховую начинку в блендере. Грецкий орех, чеснок и кориандр помещаем в блендер. Добавляем ассорти деликатесное и немного кипятка. Перебиваем в блендере до густой консистенции. Листья шпината мелко рубим, и добавляем ореховую начинку. Тщательно перемешиваем и формируем шарики. Украшаем зернами граната.